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        茼蒿又称“皇帝菜” 。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿的茎和叶可以同食，清气甘香，鲜香嫩脆，一般的营养成份无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20～30倍。有“天然保健品，植物营养素”之美称。其中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。含有丰富的营养物质，且气味芬芳，可以养心安神、稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。

        茼蒿可以凉拌，清炒、烧汤，其做法因人而异。我们家一般喜欢凉拌和清炒。凉拌时用开水焯一下，倒点麻油，加点盐拌一下即可食用（网上不少人在凉拌时加入不少作料，我认为是画蛇添足——多余）。清炒时，将油锅烧热，倒入适量素油，放入切好的蒜蓉，炸出香味后将茼蒿倒入锅中，翻炒几下，加入适量精盐即可出锅。